💡Ny Ordreportal - Se aktuel status >>

Det professionelle køkken

Af: Ulla Bach Jensen
En del af: Ernæringsassistent
Kategori: Skole/lærebøger div.
Kategori nr.: 7790
Varenr.: 1976665
| Stregkode: 9788770823449
Direkte | Leverandør: Diverse kreditorer (bibi)
Vælg format:
Hæftet Hæftet Hæftet
Lager status
  • IR Lager
  • IR Fysisk lager
  • Næste ankomstdato til IR's lager -
  • Butik bestilling
  • Resv. antal
  • Disp. lager

Beskrivelse

Det professionelle køkken dækker faget Metodik, produktion, planlægning, kalkulation og kvalitet for ernæringsassistenter. Teorien er overalt fulgt op med praktiske eksempler samt opgaver, der perspektiverer stoffet.
Bogen indeholder følgende kapitler:• Tilrettelæggelse af måltider• Metodik• Produktionsformer• Planlægning af køkkenets arbejdsopgaver• Miljøvenlig og bæredygtig storkøkkendrift• Ergonomi og arbejdsmiljø i køkkenet• Beregning/kalkulation• Kvalitetsarbejde i storkøkkenet

Detaljer
  • EAN
    9788770823449
  • Vægt
    0 g
  • Disponent
    Direkte titel
  • Forfatter
    Ulla Bach Jensen
  • Serie
    Ernæringsassistent
  • Forlag
    erhvervsskolernes Forlag
  • Udgave
    1
  • ISBN
    9788770823449
  • Sprog
    Dansk
  • Orginalsprog
    Dansk
  • Sideantal
    208
  • Udgivelsesdato
  • Format
    Hæftet
  • Themakode
    YPMT4
  • Kategori
    Skole/lærebøger div.
  • Kategori nr
    7790
  • Lev. varenr.
    99999999