Snacks

Snacken. Den lille, lækre, indbydende anretning, der indleder et
dejligt måltid, som bliver til en uforglemmelig aften i familiens eller
venners lag. Den lille bid er startskuddet på det hele.
Det indkog af smag, velvære og ofte farverige indtryk, som man altid
gerne vil have én mere af, og som man ofte gerne ville have fortsat med
at spise resten af aftenen. Snacken! Det er snacken denne bog handler
om. Fra ende til anden. Snacks. Her er samlet en perlerække af slagsen, og vi
kommer rundt om sprøde grøntsager, det lækreste kød og de friskeste fisk
og skaldyr. Der er snacks til enhver lejlighed. Store som små. Intime
som sociale. For snacks er ikke kun noget for landets dygtigste kokke.
Faktisk kan man lave overraskende lækre og smukke snacks i sit eget
køkken med helt almindelige råvarer og redskaber.
Vi vil gerne hæve barren lidt og udfordre de, der er mere hjemmevante
i et køkken på teknikker, tilberedninger og smage. Det er A-Z i både
råvarer, redskaber og teknikker.
Fælles for alle snacks i denne bog er velsmag. De skal slet og ret
smage så godt, at mundvandet driver, og du og dine medspisere vil have
mere. Og flere. Velbekomme og god fornøjelse i køkkenet.
Nicolaj Møller er kokken bag denne bog, som er blevet til i
samarbejde med fotograf Flemming Gernyx og journalist Anders Aistrup.
Nicolaj Møller blev udlært kok fra Schackenborg Slotskro i 2015. Men det
var fra 2016, at Nicolaj fandt sin egen gastronomiske stil på Treetop i
Vejle, hvor han startede som souschef, og i 2017 blev køkkenchef. Her
blev Nicolaj kendt som et af de allerstørste talenter indenfor dansk
gastronomi inden han sagde op i 2022, og i 2023 startede AYA Dining, der
laver luksuriøs private dining både i og uden for landets grænser.