💡Ny Ordreportal - Se aktuel status >>

Konserveringsteknik 2

Af: Leif Bøgh-Sørensen & Peter Zeuthen
Kategori: Skole/lærebøger div.
Kategori nr.: 7790
Varenr.: 1456497
| Stregkode: 9788774325789
Direkte | Leverandør: DBK - Bogdistribution
Vælg format:
Hæftet
Lager status
  • IR Lager
  • IR Fysisk lager
  • Næste ankomstdato til IR's lager -
  • Butik bestilling
  • Resv. antal
  • Disp. lager

Beskrivelse

Konserveringsteknik 2 omhandler de forskellige konserveringsmetoder, der bruges i industriel levnedsmiddelproduktion. For hver konserveringsmetode gennemgås principperne, den anvendte teknologi, samt eksempler på levnedsmidler, hvortil metoden anvendes.Bogen anvendes som både lærebog og opslagsværk.
Konserveringsteknik 1 indeholder kapitel 1-5: Kvalitet og holdbarhed (bl.a. en omtale af forskellige råvarer og deres forbehandling)EmballageKuldeteknologiKølingFrysning
Konserveringsteknik 2 indeholder kapitlerne 6-13:TørringRøgningSaltningKemisk konserveringFermenteringVarmekonserveringStrålingskonserveringTab i næringsværdi
Desuden er der et meget omfattende stikordsrgister.

Detaljer
  • EAN
    9788774325789
  • Vægt
    1044 g
  • Disponent
    Direkte titel
  • Forfatter
    Leif Bøgh-Sørensen, Peter Zeuthen
  • Forlag
    DSR forlag
  • Udgave
    2
  • ISBN
    9788774325789
  • Sprog
    Dansk
  • Orginalsprog
    Dansk
  • Sideantal
    380
  • Udgivelsesdato
  • Format
    Hæftet
  • Themakode
    TDCT2
  • Kategori
    Skole/lærebøger div.
  • Kategori nr
    7790
  • Lev. varenr.
    32697788
  • Højde/Dybde (mm)
    23 mm
  • Bredde (mm)
    221 mm
  • Længde (mm)
    269 mm