Fødevarekvalitet - hvad er det?

Fødevarers kvalitet er blevet et meget debatteret emne. Naturvidenskaben giver os retningslinier i forhold til, hvad vi må spise og ikke spise, hvad der er sundt og usundt mv.

Men hvordan oplever forbrugeren egentlig selv fødevarers kvalitet - og hvad er i grunden kvalitet? Dette er nogle af de problemstillinger, der belyses i bogen.

Fødevarekvalitet - et forbrugerperspektiv indeholder dels en grundig gennemgang af forskellige indfaldsvinkler til kvalitet og dels resultaterne af en række empiriske under-søgelser omhandlende forbrugeren og fødevarekvalitet.