Diætetik sætter fokus på det kostfaglige ansvar og på maden som redskab i sygdomsbehandling. Også muligheden for at forebygge sygdomme via maden er en af bogens temaer ligesom anbefalinger om kost ved forskellige sygdomme.
Bogen indeholder følgende kapitler:
• Sygehusmad gennem tiderne
• Ansvar og kostpolitik
• Mad på institutioner
• Mad og ældre
• Spis rigtigt – trods lille appetit
• Osteoporose – de skøre knogler
• Adipositas
• Hjerte-karsygdomme
• Diabetes mellitus
• Kostformer til sygdomme i fordøjelseskanalen
• Allergi og fødevareoverfølsomhed
• Lever- og nyresygdomme
• Urinsur gigt – Arthritis urica
