Arbejdsmiljø

Arbejdsmiljø styrker det forebyggende arbejdsmiljøarbejde og giver eleverne forudsætninger for at erhverve sig viden om arbejdsmiljø samt forudsætninger for at medvirke til varetagelse af sikkerheds- og sundhedsmæssige opgaver.

Det indeholder følgende afsnit:
Indledning - Om påvirkningerne i arbejdsmiljøet;
Baggrund - Om lovgivningen og om arbejdsmiljøapparatet;
Redskaber - Om sikkerhedsorganisationen, arbejdspladsvurderinger, arbejdspladsbrugsanvisninger m.m.;
Psykisk arbejdsmiljø - Om takt og tone, mobning, personalepolitik, stress, sexchikane og brug af narkotika;
Fysisk arbejdsmiljø - Om stegeos og glatte gulve; løfte- og bæreteknikker, skader ved servering, eksem og allergi samt passiv rygning;
Hviletid - Reglerne herom;
Arbejdsskader - Om mulighederne for kompensation;
Hjælp dig selv - Gode råd til kendte problemer.

Overalt understøttes indlæringen af eksempler fra gastronomens og tjenerens hverdag.