Antipasti

Italien er et fantastisk land at spise i, ikke mindst på grund af den enorme variationsrigdom og de friske råvarers høje kvalitet, som tydeligt kommer til udtryk i de italienske antipasti.

Alle regioner i Italien har deres egne, lokale småretter, som på dialekten går under navne som spuntini, piccoli cibi eller stucchini, og især i Venedig har man ophøjet den lokale udgave af antipasti - kaldet cicchetti - til en højere, kulinarisk kunstform.

Hver eneste ret afspejler sin regions kulinariske traditioner, tilberedningsmetoder og ingredienser. Ja, faktisk repræsenterer antipasti´erne ofte en regions allerbedste specialiteter, komprimeret i en række småretter.

Ledsaget af smukke illustrationer og anekdoter fra de forskellige områder videregiver de to forfattere i Antipasti, cicchetti og andre italienske småretter deres indgående viden om det italienske køkken med opfindsomme opskrifter og lækre råvarer.