Opskrifterne i Bælgfrugter til hverdag er hentet fra forfatternes hverdagskøkken, hvor der er plads til alle, uanset om man spiser kød hver dag, aldrig eller kun en gang imellem. Det er nemlig ubetinget bælgfrugterne, der spiller hovedrollen, og efterhånden som man bliver fortrolig med dem, så spiller kød en mindre og mindre rolle i køkkenet.Derfor kan læseren finde opskrifter med kød, kylling og fisk kombineret med grøntsager, linser, ærter og bønner i bogen sammen med masser af vegetariske opskrifter med bælgfrugter. For nogle føles det tryggere at starte med de opskrifter, som er med kød og bælgfrugter – og lidt efter lidt lade bælgfrugter og grøntsager fylde mere. Med tiden bliver det naturligt at snige flere linser, ærter og bønner i gryden, og pludselig står man med en grøn, vegetarisk aftensmad baseret på bælgfrugter og savner slet ikke kød. Det er nemlig det, som bælgfrugter kan.Alle opskrifterne er skabt til hverdagsbrug, hvor mad ikke kun handler om fornyet inspiration og kreativitet, men lige så meget også om rutiner, genkendelighed og opskrifter, som man ved fungerer. Og som gerne må være både nemme og hurtige og give lækre retter med velsmag, som man kan nyde med familie og venner.
ASTRID OG MALENE SØGAARD står bag virksomheden Pure Dansk, som sammen med danske landmænd dyrker økologiske danske bønner, ærter og linser. De to søstre er opvokset på et landbrug, hvor ærter og hestebønner altid har været en naturlig del af afgrøderne, med deres inspirerende kogebøger arbejder de ihærdigt på at genintroducere danske bælgfrugter som en naturlig ingrediens i hverdagskøkkenet.
